最大の違いは、「不透明な仕様に対する判断力」と「保守性」にあります。
仕様が100％決まっていれば、初期のコーディングはＡＩを使う方が圧倒的に早く、最適なコードを得られます。
しかし実際のコーディングではほとんどの仕様をコーダーがつじつまを合わせているのが現実です。
例えばＡＩが「レスポンシブでコーディングができる」のは事実です。ただ、どういう仕様でレスポンシブにするんですか？というのは事前に決めないといけません。スマホ・ＰＣの2分岐なのか、スマホ、ＰＣ、タブレット（縦・横）の4分岐なのか。
デザインによっては常に4分岐しなくてもいいパターンもあります。コーダーはコーディングされた画面を見て調整しています。それがＡＩとの違いでしょう。
デザインは1パターンであっても、「よきにはからう」のがコーダー。
仕様をそのまま落とし込めるならＡＩでもよいと思います。
また、ＡＩで書いたコードを書いた本人は理解されているのでしょうか？
サイト全体をＡＩに読ませることは難しいでしょう。ホームページはＨＴＭＬ、ＪＳ、ＣＳＳ、ＰＨＰに分かれているため、コードの一部を読ませても正しい結果がえられないことがあります。AIに自分が理解できないコードを書かせると保守段階に困りませんか？
プロのコーダーに依頼すれば、保守時の負担が減る可能性が高いです。